Apraksts
Viegli grauzdētu sēklu eļļa, auksti spiesta, no Francijas
Viegli grauzdētajai sezama eļļai ir nedaudz tumšāka krāsa nekā negrauzdētu sēklu eļļai. Garša ir izteikti riekstaināka. Tieši tāda, kāda ir raksturīga grauzdētam sezamam. Lai gan šāda eļļa neskaitās auksti spiesta formāli, tā tehniski ir auksti spiesta, ar mehāniskiem līdzekļiem, saudzīgi.
Eļļu var izmantot smērēšanai uz ādas, īpaši grūtniecības striju profilaksei, bērnu ādas kopšanai. Ļoti plašs pielietojums ajūrvēdiskā medicīnā.
Iteresanti, ka līdzīgi tomātiem, kur likopēns kļūst vērtīgāks pēc karsēšanas vai kurkumai, arī sezama sēklas kļūst vērtīgākas pēc vieglas pacepšanas vai grauzdēšanas. Tādēļ faktiski šī eļļa ir pat vērtīgāka nekā negrauzdētu sezama sēklu eļļa.
Virtuvē eļļa ir izcila austrumu ēdieniem. Izmantojama jebkuru ēdienu gatavošanai, sākot no salātiem un svaigiem dārzeņiem, beidzot ar vārītiem, sautētiem un WOK pannā gatavotiem ēdieniem. Ja to pārlietu kaut vai tikai rīsiem, kuskusam vai kinojai, ēdiens kļūst bagātāks un gardēžiem bauda.
Augs un ieguves veids: Sezams tiek uzskatīts par vienu no vecākajiem eļļas augiem. Mūsdienās sezamu iegūst gavenokārt Turcijā, Indijā, Ķīnā un Ēģiptē; sākotnēji tā izcelsmes vieta bijusi Austrumāfrika un Indija.
Pielietojums virtuvē: Ekstrahēto eļļu izmanto pārtikas rūpniecībā margarīna ražošanai, to izmanto arī konditorejas izstrādājumos. Auksti spiestā eļļa ir ieteicama salātos, kā arī aziātu virtuves ēdienu pagatavošanai.
Receptes
Ķīnas kāposti ar mango
1 Ķīnas kāposts,
1 gatavs mango,
50 g sasmalcinātu valriekstu,
150 g svaigi diedzētu zaļo sojas pupiņu
50 g svaigs ingvers.
Salātu mērcei: 1 ķiploku daiviņa, sāls, pipari,
2 EK sojas mērces,
2 EK VOM FASS KALAMANSI balzametiķa,
sula no 2 svaigi spiestiem apelsīniem,
6 EK VOM FASS sezama eļļas.
Ķīnas kāpostus un mango sagriež šķēlītēs. Valriekstus apgrauzdē uz pannas bez taukvielām, pārlasa diedzētās pupiņas, sarīvē ingveru. Visas salātu sastāvdaļas ieber lielā salātu bļodā un samaisa. Mērcei sasmalcina ķiploku un pievieno sāli, piparus, sojas mērci, etiķi, sezama eļļu un svaigi spiestu apelsīnu sulu, samaisa. Salātus pārlej ar marinādi un ļauj ievilkties aptuveni stundu.
Skaistumam un veselībai
Eļļu tīrā veidā var izmantot sausas un normālas ādas kopšanai, tāpat grūtnicības striju profilaksei, rētu masāžai un bērnu ādas kopšanai. Ļoti plašs pielietojums ajūrvediskajā medicīnā. Indijā sezama eļļa ir ādas kopšanas līdzeklis, kas vienlaicīgi iedarbojas kā toniks nervu sistēmai.
Nakts krēma recepte (normālai ādai)
4 EK VOM FASS sezama eļļas,
3 TK saldā krējuma,
1 olu dzeltenums,
1 TK jūras sāls.
Visu labi samaisa, tad pievieno vēl 10 EK VOM FASS sezama eļļas, 4 EK Waldburg Balsam ābolu etiķa un 1 TK medus. Krēmu maisīt vairākas minūtes.
Pieļaujamā karsēšanas temperatūra: pieļaujama viegla termiska apstrāde
Taukskābes: piesātinātās (+), mononepiesātinātas
(+++), polinepiesātinātas (+++)
Vitamīni: vitamīns E (++),vitamīns K (+)
Ieteikums: ieteicams lietot kā masāžas eļļu.
Atsauksmes
Pašlaik atsauksmju nav.