Maracujá (Passiflora edulis) ir pazīstams arī kā pasifloras (passionfruit) auglis, un tas sastopams ar divām galvenajām šķirnēm: viens ir violeti sarkanā un otrs - dzeltenā krāsā. Pirmais nāk no Brazīlijas dienvidiem, bet otra izcelsme nav līdz galam skaidra.
Marakuja iekšpusē atradīsit dzeltenīgi oranžu mīkstumu, pilnu ar mazām ēdamām sēklām. Garša ir saldskāba.
Kad marakuja ir nogatavojusies, miza kļūst krunkaina. Tā rezultātā augļi dažreiz izskatās maldinoši, jo nedaudz izskatās pēc sapuvušiem augļiem. Taču patiesībā nogatavojusies marakuja ir ne tikai delikatese, bet arī satur svarīgas barības vielas.
Tā izsmalcinātā un patīkami skābā garša padara to par ideālu sastāvdaļu sulām, saldējumiem un kokteiļiem. Nu un mūsu gadījumā biezajam un maigajam balzametiķim.
Maracujá ir ļoti labs β-karotīna un B kompleksa vitamīnu (īpaši niacīna) avots, un tajā ir daudz minerālvielu (kalcijs, kālijs un fosfors). Satur arī pasiflorīnu - efektīvu relaksējošu vielu, un kas svarīgi - neizraisa atkarību.
Ķīmiskās-fizikālās un uztura vidējās vērtības 100g auglī
|
UZTURA VĒRTĪBAS |
ĶĪMISKĀS-FIZISKĀS ĪPAŠĪBAS |
|
Enerģija 46 Kcal - 197 Kj Olbaltumvielas 0,6 g Ogļhidrāti 8,0 g Tauki 0,3 g C vitamīns 25,0 mg - 42% RDA β -karotīns 0,720 mg - 120 RE Niacīns 2,4 mg - 13% RDA Kālijs 200 mg |
Kopējais cietvielu saturs 13 g Šķīstošās cietās vielas 12 ° Brix Skābums (citronskābe) 3,0 g |
MARAKUJAS balzametiķis
WALDBURG STAR ETIĶIS GATAVOTS NO IEBIEZINĀTAS MARAKUJAS SULAS, ~3% skābes
Šis samazinātā skābuma balzametiķis lieliski bagātinās vieglu un maigus salātus, kuros pievienotas tādas sastāvdaļas, kā garneles, avokado, vārīta ola, sviesta pupiņas un rieksti.
Tāpat arī lieliski šis biezais balzametiķis lieliski derēs ar grilējumiem. Īpaši vistas gaļas vai zivs un jūras veltēm. Noderēs arī tad, ja vēlēsies to izmantot desertu pagatavošanā.
Ēdieni, ar kuriem sader:
* deserts: saldējums, krēmi un mascarpones siers
* salātiem ar avokado, svaigo sieru un sezama sēklām,
* gaļas ēdieni, grilējumi, dārzeņi.
Eļļas, ar kurām labi iet kopā:
* Lazdu riekstu eļļa
* Valriekstu eļļa
* Madonia, Olīveļļa no Sicīlijas
* Mandeļu riekstu eļļa
* Čili eļļa
* Ķirbju sēklu eļļa